És un creador també proper al món del jazz i la música popular, especialment al flamenc, àmbits en els que ha desenvolupat una gran activitat com a compositor, arranjador i director musical. Poden ressenyar-se, entre d’altres, les seves obres Lorca al piano, així com la seva composició Poemes del exilio sobre textos de Rafael Alberti, interpretats pel cantaor Miguel Poveda, que va ser guardonat amb el Premi Ciutat de Barcelona 2004 per aquesta obra.

El Gran Teatre del Liceu li va encarregar la composició de l’òpera La cabeza del Bautista, basat en l’obra homònima de Valle-Inclán amb què debuta al coliseu barceloní el 20 d’abril de 2009 de la mà d’Òpera de Butxaca i Nova Creació .

Ha compost el ballet simfònic Negro Goya (basat en l’última etapa del pintor), encàrrec del Ballet Nacional d’Espanya, amb coreografia de José Antonio i estrenat al Festival Internacional de Música i Dansa de Granada de 2011. També el 2011 va estrenar la cantata Beceroles (Alboradas) i el seu primer Piano Concerto amb Iván Martín com a solista, ambdues obres encarregades per l’Auditori de Barcelona. El 2013 estrena les cantates Nunca los daré por muertos i Geografía Espriu   i un any més tard debuta a Berlín amb l’òpera Bazaar Cassandra a la Neuköllner Oper de Berlín. El 2015 estrena dos ballets, Bodas de Sangre i Las Moiras. Durant 2016/2017 realitza una col·lecció específica d’obres per al quartet Barcelona Clarinet Players: El Maleficio de la mariposa, Égloga i Epigramas Nazaríes. Després de l’estrena del Concerto for Orchestra, encàrrec de la Staatskapelle de Halle (Alemanya), com a obra de tancament de temporada al Xè aniversari de la seva refundació, va ser nomenat Artist in Residenz, estrenant la temporada 2017/2018 el ballet Inferno i el poema coreogràfic Toxiuh Molpilia.

El seu debut als Estats Units va tenir lloc amb l’estrena del Concierto de Granada per a guitarra i orquestra, amb Sharon Isbin com a solista. El Réquiem por el cantaor de los poetas  (dedicat a la memòria d’Enrique Morente) va ser un encàrrec de l’Auditori de Barcelona, ​​on es va estrenar el novembre de 2017.

Des de 2014 Enric Palomar resideix a Berlín.